Ristorante e Pizzeria

Le proposte del nostro Chef

Antipasti

• Sfera di gamberi farcita con ricotta marinata al lime, pomodoro e foglie di radicchio
• Charlotte di melanzane ripiena con pomodorini confit , scamorza e mousse di patate e spuma di cacioricotta
• Sushi di zucchina vaporizzata con crema francese, brunoise di verdure , corallo nero e prezzemolo fritto
• Carpaccio di filetto marinato zucchero e sale con julienne di finocchio condito e spicchi di carciofi saltati
• Mousse di burrata con uovo cristallizzato , gocce di basilico e concassè di verdure scottate
• Veli di prosciutto crudo di Parma con bufalina DOP

Cartocci e Fritti

• Chips cacio e pepe
• Supplì classico
• Patatine fritte
• Olive ascolane
• Pettoline di alghe fritte
• Patatine e wurstel

Primi piatti

• Strigoli con tocchetti di melanzane , straccetti di manzo podolico e crema di parmigiano
• Millefoglie di tortello verde con capocollo di Martina, fili di burrata e rucoletta
• Tonnarello fresco con cozze e pecorino e crema di pomodoro
• Chicche di patate con scampi e pomodorini confit
• Orzotto con verdurine croccanti, datterino giallo , pomodorini secchi e carciofini

Secondi

• Millefoglie di manzo con foglie di spinacio fresco e veli di caciocavallo
• Fumaioli di pollo filange croccanti al vapore e cipolla rossa agrodolce
• Costolette di agnello su cicoriella stufata e spicchi di patate
• Torretta di cotoletta con panatura ai grissini ed insalata
• Trancetti di baccalà fritti con peperoni misti caramellati
• Tournedous di orata in crosta di pistacchi su vellutata di piselli e veli di barbabietola

Carne alla brace

Pizzeria

Le ammiraglie

• Pineta dei Liberti (focaccia, zucchine marinate, bufala e crudo)
• Montanara (funghi porcini, mozzarella, stracciatella a crudo e pepe)
• Rustica gourmet (focaccia ripiena di prosciutto cotto, mozzarella e crema ai formaggi)
• Calzone Imperiale (prosc. san Daniele, funghi porcini e mozzarella)
• Burina arrabbiata (cicoria ripassata, salsiccia, ‘nduja e mozzarella)
• Sfiziosa (pomodoro, origano, pachino, acciughe e ‘nduja)

Le rosse

• Margherita
• Margherita Bufalina
• Margherita con salsiccia
• Napoli
• Funghi
• Funghi e prosc. crudo
• Capricciosa
• Diavola

Le bianche

• Focaccia e rosmarino
• Crostino
• Quattro Formaggi
• San Daniele
• Fiori di zucca e alici
• Funghi e prosc. crudo
• Boscaiola
• Salmone , gamberetti e rucola